妙高山の奥座敷、燕温泉で百年続く湯治場を現代に。

妙高山の渓谷の美しい景色の中でこんこんと湧き出る不思議な乳白色の源泉かけ流し。
療養や疲労回復を目的として訪れてきた「湯治場」の歴史。
湯治の歴史を感じて、地場の伝統的な食材や発酵食、菜食を中心としたヘルスケアを提案する。

保存食である昆布巻きや乾物、
太田醸造所の自然の力をいかしたやさしい味わいの醤油麴や甘酒、
水原屋のこだわりのお豆腐、
妙高山の柔らかな水で育った川魚、
妙高山の自然の恵みで育った旬の山の幸やお野菜、
雪解け水から千年ともいわれる自然ろ過された山のふくりゅう水で炊くつやつやのコシヒカリ。

風土を生かし、体にやさしいお食事と温泉をご用意してお待ちしております。
(※内容は季節・仕入れ状況により変更になる場合があります。)

オプション：　十割蕎麦¥800(コース内にもひとくち蕎麦あり)、
イワナ塩釜焼¥900、
越路ポークを和牛麹焼きへ変更¥500、
ズワイガニ¥500～1,000
子持ち鮎包み焼¥800