料理長おすすめのスタンダードプランとなります。

季節ごとに変わる新和食会席とでも言いましょうか？
旬野菜を巧みに取り入れひと工夫し日本料理を軸にしたお料理です。
先日お客様から創作会席は意味の分からない食材がでるイメージがあるといわれたので
いろいろ考えました。
日本料理を関西圏にて修行18年と宿を初めて20年のオーナーシェフでまだまだ修行中ですが
今月もお客様に喜んでもらえたらと思って作ったお献立です

～2025年12月からのお献立～

御献立は主に竹田市で作ってる野菜をかなり多く取り入れています。
ぜひ竹田の冬野菜を食べてみてください。

■先付
嶺岡豆腐の揚げ出し
■前菜
一、カリフラワー寄せ
一、柿と梨の胡麻白和え
一、レンコンと菊芋のきんぴら
一、青菜のチーズソースあえ、人参サラダ
一、寿し卵とブロッコリー、パプリカソースかけ

■椀盛
海老真丈、椎茸、かんな冬瓜　
初雪仕立て
■造り
☆湯布院美山サーモン薄造り
■しのぎ
吹き寄せ野菜の呉汁かけ
■焼物
おおいた和牛4等級ヒレの直火焼き
生野菜サラダ
■揚物
エノハ（やまめ）からあげ、野菜、塩にて
■焚合せ
ふろふき大根、おおいた和牛みそ掛け、
■御飯
黒米とむかごのごはん、味噌汁、漬物
■水菓子
パンナコッタ、果物

☆お造りは通常は大ヤマメをお出しするのですが毎年のことですが
産卵を終えた魚は死んでしまうので入荷がありません。
湯布院の美山サーモンか佐伯の魚の対応となります。

旬の食材の都合にて変更するときもあります。ご了承ください。

～アレルギー対応について～
食物アレルギーの対応は危険なため対応しておりません。

～お布団について～
到着時にはお布団をひいています。
以前はお客様にお肉を焼いていただいていたお食事の合間に
引いていましたが、お料理をすべて一つ一つお持ちするように
なったため人員不足もありますがすでに準備しております。
こちらをご理解いただけますお客様は予約をお願いいたします。



スタンダードプランを２泊のお客さま
次の日は全て献立が変ります
2泊までの連泊となります
（GW中4月26日から5月6日、8月9日から17日、9月13日から15日、10月11日から13日
11月1日から3日、11月22日から24日は1泊のみとさせていただきます）


全館禁煙となります。