自然のままを大切にするマタギの食を味わい尽くす
深山料理＋ジビエ料理フルコースプランをご用意致しました！

　　感じてほしい、マタギの魂！
　　　　味わってほしい、マタギのご馳走！
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　郷土料理はきりたんぽだけじゃない！
　　マイナーだけど愛されているだまこ鍋をお試しあれ！
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■だまこ鍋
焚いたうるち米を粗目につぶし、
直径3～4センチくらいのだんご（だまこ）にします。
きりたんぽの様に焼き目は入れないのが一般的ですが、
こちらが「マタギ料理」の元祖だという説もあります。
さらに！鍋のシメにもうれしい眞壁屋の稲庭うどんも♪
昔ながらの手延べ製法にこだわった熟成仕込みうどん！
素材の探求からこだわっている逸品です。

・朝食
身体に優しい里の朝ごはん
炊きたてのごはん、山の恵みを活かした和朝食です。

・オススメの幻のどぶろく　　
「売り切れ御免」の幻の逸品です。ご夕食時のご注文を承ります。
自社栽培の森吉山の清澄な伏流水で手作りしたお米を使用し、
添加物・保存料を一切使用してない昔ながらの素朴な「濁り酒」です。

　秋田の郷土料理の代表、きりたんぽ！
　　比内地鶏のスープで頂く絶品鍋をお楽しみ下さい。
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■きりたんぽ鍋
ご存じ秋田名物の定番「きりたんぽ」　
絶品の鶏・比内地鶏だしスープでいただく
鶏肉と野菜でヘルシー且つお腹一杯の自信の逸品です。
焚いた米をすりこ木で3分ほどについて、
杉のたんぽ串に巻き付け炭火で焼いてご提供致します。
さらに！鍋のシメにもうれしい眞壁屋の稲庭うどんも♪
昔ながらの手延べ製法にこだわった熟成仕込みうどん！
素材の探求からこだわっている逸品です。

・朝食
身体に優しい里の朝ごはん
炊きたてのごはん、山の恵みを活かした和朝食です。

・オススメの幻のどぶろく
「売り切れ御免」の幻の逸品です。ご夕食時のご注文を承ります。
自社栽培の森吉山の清澄な伏流水で手作りしたお米を使用し、
添加物・保存料を一切使用してない昔ながらの素朴な「濁り酒」です。

　　感じてほしい、マタギの魂！
　　　　味わってほしい、マタギのご馳走！
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■マタギの里の深山料理
山で生活をしているマタギ達は、出来得る限り自然のままを大切に、
必要な分だけ山の恵みを頂くということにこだわってきました。
山菜やきのこ、母流漬物（かっしゅうがっこ）など、山の幸・郷土の味覚とともに
素朴な田舎料理をベースにしたマタギのご馳走をご用意致します。

《マタギの里鍋》
やわらかく淡白な肉質のうさぎはマタギ文化のスタンダード料理。
旨味がたっぷり染み出たアツアツのうさぎ鍋はまさに山侍飯です。

・朝食
身体に優しい里の朝ごはん
炊きたてのごはん、山の恵みを活かした和朝食です。

・オススメの幻のどぶろく
「売り切れ御免」の幻の逸品です。ご夕食時のご注文を承ります。
自社栽培の森吉山の清澄な伏流水で手作りしたお米を使用し、
添加物・保存料を一切使用してない昔ながらの素朴な「濁り酒」です。

　ジビエ人気No.1、絶品・熊鍋にチャレンジ！
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■これぞ山侍飯！
数あるジビエ料理の中でも一度は食べてみたい！
当館人気No１《熊鍋》をご用意致します。
山菜やきのこ、母流漬物（かっしゅうがっこ）など、山の幸・郷土の味覚とともに
素朴な田舎料理をベースにしたマタギのご馳走をご用意致します。
手間暇かけた山里の美味を存分にご堪能ください。

・朝食
身体に優しい里の朝ごはん
炊きたてのごはん、山の恵みを活かした和朝食です。

・オススメの幻のどぶろく　　
「売り切れ御免」の幻の逸品です。ご夕食時のご注文を承ります。
自社栽培の森吉山の清澄な伏流水で手作りしたお米を使用し、
添加物・保存料を一切使用してない昔ながらの素朴な「濁り酒」です。